Olá, Eu Sou Portugal.

O Continente está a levar a cabo a campanha Olá, Eu Sou Portugal.
Gentilmente enviaram-me esta t'shirt que já está a ser disputada cá em casa!!!!
Vamos ver quem a vestirá nos dias dos jogos :)

Boa sorte Portugal!

Obrigado!

Tostas com Azeite e Alho Acompanhadas com Ovos Mexidos com Alheira de Avestruz

Curiosamente ainda não coloquei aqui no blog uma receita que faço com frequência cá em casa sempre que tenho pão tipo cacetinhos em excesso.
Corto em fatias, tempero a gosto e frito da Actifry.
Ficam umas tostas deliciosas!
Podem ser guardadas em frascos herméticos que se aguentam alguns dias bem crocantes e tanto dá para se ir petiscando ao longo do dia como para servir com algum acompanhamento a gosto, como o que demonstro.

Ingredientes:
| Pão de véspera, eu prefiro usar cacetes pois depois de frito fica bem consistente e crocante
| Alho em pasta [pode usar-se alho fresco esmagado num almofariz ou alho em pó]
| Azeite

| 1 Alheira de Avestruz
| Ovos

Preparação:
Corta-se os cacetes em fatias com cerca de um centímetro.
Barra-se cada fatia com um pouco de alho em pasta e rega-se com azeite.





Colocam-se na cuba da Actifry e programa-se 15 minutos.





Eu gosto delas bem crocantes e douradas, o tempo necessário depende sempre do tipo de pão e da quantidade utilizada.
Quando mais miolo o pão tiver melhor será, pois mantém-se mais firme depois de frito.
Podem também ser barradas com tomate triturado ou com pimento triturado, ou com massa de pimentão, ou com molho pesto, é ao gosto de cada um e são imensas as variedades possíveis.

Prepara-se os ovos mexidos.
Basta colocar a alheira, sem pele, numa frigideira e esmagar com um garfo.
Assim que começar a largar a gordura adiciona-se os ovos e mexe-se até ganhar consistência.
Como a alheira é bem temperada não coloco mais nada, nem sal nem especiarias.







Em alternativa à alheira poderá utiliza-se farinheira, linguiça ou chouriço picados, bacon...
Prefiro as alheiras de aves às tradicionais, que acho mais enjoativas, mas evidentemente isso depende do gosto de cada um.

Mousse de Chocolate Caseira

Uma mousse caseira sabe sempre tão bem!
A receita é um pouco diferente da que faço habitualmente.
Desta vez optei por retirar dois ovos e 50 gr. de margarida à receita original e adicionei 3 folhas de gelativa para dar uma boa consistência.
Ficou uma mousse mais leve e igualmente saborosa.


Ingredientes:

| 4 Ovos
| 150 gr. de Açúcar
| 200 gr. de Chocolate de Culinária em barra (negro)| 100 gr. de Margarina
| 3 Folhas de Gelatina neutra
| 2 colheres [de sopa] de Vinho do Porto ou Licor a gosto



Preparação:Batem-se as claras em castelo, com o açúcar, fiz no speedy-chef da tupperware.
Começo sempre por pesar o açúcar no copo da Bimby e depois reservo.
Bato as claras no speedy-chef, adiciono o açúcar e depois preparo a mistura de chocolate.


No copo da Bimby coloca-se a margarina e o chocolate em pedaços.
Programa-se 2 min., temp. 90º, vel. 3.
Quando terminar programa-se mais 2 min., vel. 2 (sem temperatura), e vão-se juntando as gemas e as duas colheres de vinho do Porto pelo bucal, aumentando depois para a velocidade 4 até terminar o tempo.
Junta-se as claras em castelo reservadas à mistura de chocolate e envolve-se tudo com a espátula.
Transfere-se para tacinhas pequenas, ou para uma grande, e mantêm-se no frigorífico até à altura de servir.
A mousse deve ser consumida apenas no dia seguinte para obter uma boa consistência.

Massa de Bacalhau com Ovos Escalfados

Uma deliciosa sugestão para aqueles dias de chuva em que apetece uma refeição bem aconchegante!

Ingredientes:
| Bacalhau Demolhado
| Cebola
| Alho
| Massa de Pimentão
| Polpa de Tomate
| Vinho Branco
| Caldo de Peixe
| Louro
| Massa Esparguete
| Salsa ou Coentros
| Ovos para escalfar

Preparação:
Num tacho colocar um pouco de azeite, uma cebola às rodelas e dois dentes de alho lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar um copo pequeno de vinho branco, uma folha de louro, uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma colher (de sopa) de polpa de tomate e o caldo de peixe.
Misturar tudo bem e juntar o bacalhau demolhado cortado em pedaços pequenos.
Quando levantar fervura adicionar um copo de água e o esparguete.
Envolver e deixar cozinhar durante uns 10 minutos.
Verificar se necessita de mais água (convém que fique molhadinho).
Quase no final da cozedura adicione os ovos e tape, para que fiquem escalfados.
No final polvilhar com salsa ou coentros picados.
Acompanhar com salada de alface.

Frango com Cogumelos Frescos em Molho de Pimentão com Puré de Batata e Esparregado de Espinafres

Uma vez mais frango!
Eu sei que é repetitivo, mas faz parte das nossas refeições, além disso é uma carne que se presta a tão diversas receitas que nunca enjoa.
Quem experimentar esta receita prepare também um bom pão para acompanhar, o molho é uma tentação e deve ser todo bem aproveitado!


Ingredientes:
| Frango
| Cebola
| Alho
| Azeite
| Louro
| Pimentão Doce
| Mistura de Especiarias SunKiss
| Vinho Branco
| Sal Aromatizado


| Cogumelos Frescos
| Limão



Puré de Batata:
| Batatas (variedade para puré)
| Leite
| Sal Aromatizado
| Mistura de Especiarias
| Pimenta e Noz Moscada
| Uma colher [de sopa] de Margarina


Esparregado de Espinafres:
| Espinafres
| Azeite
| Alho
| Sal
| Mistura de Especiarias
| Farinha
| Leite



Preparação:
Corta-se o frango em pedaços pequenos.
Num tacho coloca-se um pouco de azeite, louro, alho e umas cebolinhas pequenas ou uma cebola cortada em rodelas.
Frita-se até alourar.
Adiciona-se o frango e frita-se ligeiramente até a carne mudar de cor.
Tempera-se com pimentão doce, mistura de especiarias sunkiss, sal aromatizado e rega-se com vinho branco.
Envolve-se, tapa-se e deixa-se cozinhar.
A meio da cozedura adiciona-se os cogumelos frescos previamente regados com sumo de limão.
Deixa-se terminar de cozinhar até o molho ficar bem apurado e a carne bem tenra.


Puré de Batata:

No copo da Bimby colocar as batatas descascadas e cortadas em cubos e adicionar leite até meio das batatas.
Temperar a gosto, usei mistura de especiarias, noz moscada e um pouquinho de pimenta, programar 30 min., temp. 90º, vel. colher inversa.
No final adicionar uma colher de sopa de margarina e envolver 30 seg., vel. 4.

Antes de triturar as batatas convém verificar o líquido que contém. Se usarem batatas para puré provavelmente depois deste tempo de cozedura, mesmo sem aumentar a velocidade, estarão já praticamente derretidas e cremosas. Outra variedade de batata poderá estar mais intacta. 

Um bom truque para não ficar mole demais é retirar o leite de cozedura em excesso e, depois de triturar na velocidade 4 as batatas depois de cozidas, adicionar o leite se necessário, assim o puré fica com a consistência a vosso gosto.

Se preferirem cozinhar as batatas em água reduz-se o tempo de cozedura, pois podem aumentar para a temperatura 100º e em 20 minutos terão as batatas cozinhadas e prontas a triturar em puré. 

Pessoalmente acho que ficam mais cremosas quando cozinhadas em leite, e para cozinhar com leite a temperatura máxima aconselhada são 90º, senão ferve e sai para fora do copo.

Prova-se o puré e se necessário ajustam-se os temperos.

Reserva-se.

Esparregado de Espinafres:

Cozem-se as folhas de espinafre com uma pedra de sal.

Quando é uma quantidade pequena levo a cozer no microondas, em 5 minutos estão no ponto.

Escorrem-se bem e reservam-se.
No copo da Bimby coloca-se um pouco de azeite e um dente de alho.
Programa-se 7 min., temp. 100º, vel. 1.
Junta-se as folhas de espinafre cozidas e tritura-se tudo com uns toques de turbo.

Adiciona-se então um pouco de farinha, leite e mistura de especiarias e programa-se 3 min., vel. 3, temp. 100º para cozinhar a farinha. A quantidade de farinha e de leite é a necessária para se obter a consistência a gosto.